Este fin de semana me propuse a preparar la comida para llevar a la oficina, así que te voy a contar cómo hacer el espagueti verde como el de mi mamá: rinde para 10 personas y queda cremosito.
Esta receta es perfecta para cuando tienes una reunión con amigos o simplemente buscas anticipar tus menús para la semana porque puedes complementarla con proteína a tu gusto como: pollo, pescado o bistec.
Consejos para hacer el mejor espagueti verde cremosito
- Puedes agregar otros ingredientes como elote, cebolla caramelizada o tocino para darle un toque extra de sabor.
- Para un sabor más intenso, puedes asar los chiles poblanos en una comal o sartén hasta que estén completamente negros. Esto le dará un toque ahumado a tu salsa.
- Licúa la salsa de chiles con un poco del agua de cocción de la pasta. Esto ayudará a que la salsa quede más suave y se integre mejor con el espagueti.
- Picar el queso crema: Si el queso crema está muy frío, córtalo en cubos antes de licuarlo. Esto facilitará su incorporación a la salsa.
- Cocina la salsa a fuego medio-bajo para evitar que se queme. Revuelve constantemente para que se espese de manera uniforme.
- Agrega el queso rallado justo antes de servir para que se derrita con el calor del espagueti y la salsa.
- Espolvorea un poco de queso fresco rallado o cilantro picado por encima para darle un toque de color y frescura.
- Sirve el espagueti verde con una ensalada fresca o pan de ajo para completar la comida.
- Si te gusta el picante, puedes agregar un poco de chile serrano o chipotle a la salsa.
- Agrega pollo deshebrado, camarones o carne molida para hacer el plato más sustancioso.
¿Qué otros tipos de verduras se pueden usar en lugar de los chiles poblanos?
- Espinacas: Son una excelente opción, ya que proporcionan un color intenso y un sabor rico. Puedes usarlas frescas o congeladas.
- Calabacita: Es una buena alternativa, especialmente si quieres mantener un aspecto similar al original.
- Brócoli: Le dará un toque crujiente y un sabor más intenso a tu salsa.
- Chile serrano: Si te gusta el picante, puedes sustituir el poblano por serrano para darle un toque más intenso.
- Chile jalapeño: Similar al serrano, pero con un sabor más ahumado y picante.
Ingredientes
Para 9 personas
- 1 kg de pasta de espagueti
- 10 chiles poblanos
- 1/2 litro de crema de leche
- 2 barras de 200 gramos de queso crema a temperatura ambiente
- 4 dientes de ajo
- 1 /2 barra de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 1/2 tazas de queso rallado (para gratinar)
- 1/2 taza de leche evaporada (opcional)
Cómo hacer espagueti verde como el de mi mamá: rinde para 10 personas y queda cremosito
Dificultad: Media
- Tiempo total 45 m
- Elaboración 20 m
- Cocción 25 m
- Asa los chiles poblanos directo en el fuego hasta que la piel esté completamente negra y forme ampollas. Introduce los chiles en una bolsa de plástico y ciérrala. Déjalos reposar unos minutos para que el vapor ablande la piel. Retira la piel, las semillas y las venas con ayuda de una cuchada.
- Licúa los chiles poblanos asados con el ajo, el queso crema, la crema y la leche evaporada (si la usas). Salpimienta al gusto.
- Cuece el espagueti en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrelo y reserva un poco del agua de cocción.
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Vierte la salsa de chile poblano y calienta sin dejar de mover. Agrega el espagueti cocido y mezcla bien. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco del agua de cocción de la pasta.
- Incorpora el queso rallado y mezcla hasta que se derrita por completo.
- Reparte el espagueti verde en platos individuales y sirve caliente.
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