Estas son todas las taquerías mexicanas que entraron a la Guía Michelin 2026: para todos los presupuestos

La edición 2026 de la Guía Michelin volvió a poner los reflectores sobre uno de los grandes representantes culinarios de México: los tacos, un bocado que se puede disfrutar a cualquier hora del día. 

Lejos de limitarse a la alta cocina, la famosa guía francesa ha reforzado su interés por las taquerías tradicionales y proyectos contemporáneos que convierten la cocina popular en una experiencia gastronómica de primer nivel.

Cuáles son las taquerías recomendadas por la Guía Michelin 2026

La presencia de las taquerías dentro de la Guía Michelin 2026 confirma el enorme valor gastronómico de la cocina urbana mexicana. Desde puestos tradicionales hasta conceptos contemporáneos, estos espacios han logrado posicionarse entre las recomendaciones más importantes del país gracias a la calidad de sus ingredientes, el dominio de las técnicas y el sabor que los distingue.

Baja California Norte

En el norte del país, destacan propuestas que se han convertido en referentes locales por su estilo único y su popularidad entre viajeros y habitantes:

• El Paisa
• Tacos El Franc
• Tacos Marco Antonio
• Tacos Mi Ranchito El Fénix
• La Principal

Ciudad de México

La capital mexicana concentra una de las selecciones más amplias de taquerías reconocidas por Michelin, reflejando la diversidad gastronómica de la ciudad:

• Barbacoa Gonzalitos
• Cariñito Tacos
• Castacán
• Maizajo
• Ricos Tacos Toluca
• Tacos de Canasta Los Especiales
• Tacos Hola El Güero
• Taquería El Califa de León (quienes perdieron su Estrella Michelin de 2025 y 2024)
• La 89
• Taquería El Gran Abanico
• Taquería El Paisa
• Taquería Los Parados
• Taco Tasting Room

Nuevo León

Monterrey y su área metropolitana también aparecen dentro del radar Michelin con taquerías reconocidas por su autenticidad y sabor:

• Tacos El Compadre
• Tacos Piedra 1

Oaxaca

La cocina oaxaqueña mantiene su protagonismo dentro de la guía gracias a la riqueza de sus ingredientes y recetas tradicionales.

• Barbacoa Obispo Rural

Jalisco

En Guadalajara y sus alrededores, la birria continúa siendo una de las especialidades más reconocidas:

• Birriería David
• Birriería Las Nueve Esquinas
• Pancho’s Takos

Cuáles son las taquerías Bib Gourmand en Ciudad de México

Dentro de la categoría Bib Gourmand (que reconoce restaurantes con excelente calidad a precios accesibles) sobresalen algunas de las taquerías más emblemáticas de la capital:

• El Vilsito
• Los Consentidos del Barrio
• Tacos Charly
• Tacos del Valle
• Tacos Los Alexis
• Taqueía el Jarocho
• Tacos Los Cocuyos
• Los Milanesos

Puebla

• Taqueria Los Camellos
• Tacos y Gorditas Elvira

Yucatán

• Taquerías Kisín

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