Crepas de flor de calabaza con queso y elote. Receta fácil para el desayuno

En una licuadora mezcla la leche, la harina, la pizca de sal y la mantequilla bien derretida. Procésala y, cuando no tenga grumos, ponla en un recipiente y métela al refrigerador por 15 minutos.

En un sartén, pon un chorrito de aceite de oliva y sofríe las cebollas. Luego adiciona los granos de elote. Asegúrate de que queden doraditos y, las cebollas, acitronadas. Reserva en un tupper.

Lava las flores de calabaza y apártalas.

Limpia perfectamente con un papel absorbente la superficie del sartén. Saca la mezcla del refri y vacía un chorrito sobre la superficie caliente. La masa debe cubrir toda la cara del sartén.

Cuando empieces a notar burbujitas en la superficie es momento de que le des la vuelta a la crepa. Baja el fuego a lo mínimo.

Agrega una capa de queso manchego sobre la superficie cocinada de la crepa. Encima pon los elote y cebollas fritas, así como flores de calabaza.

Dobla por la mitad la crepa y espera a que el contenido esté completamente cocinado y se haya derretido todo el queso.

Sirve en un plato amplio. De preferencia dos por persona, pero depende del gusto de cada quien. Decora con más quesito derretible encima y acaba con una flor de calabaza en la parte superior.

¡Listo!