Laura Ceballos

Editora en Jefe

Le encantan las historias cuyo personaje principal es la comida. Ha colaborado como content manager y editora en marcas como Grupo Imagen, Canasta Rosa, Olé Interactive y Clarins. Tiene un proyecto en redes llamado @foodiecuriosa en donde cocina y narra.

Si hay un chef en el que confiamos es José Ramón Castillo, chocolatero y cocinero mexicano que lleva compartiendo sus conocimientos y recetas durante muchos años. En esta ocasión probamos su receta de pan de elote sin harina y nos sorprendió: se hace en licuadora, lleva sólo 6 ingredientes y es un pan o panqué realmente espectacular.

El chef menciona en el video que la textura de este postre es una mezcla entre panqué y flan, gracias a que lleva una gran cantidad de huevos y no lleva harina. Es delicioso con una capa de azúcar quemada por encima y acompañado de salsa de chocolate o de cajeta.

¿Qué ingredientes elegir para preparar este pan de elote sin harina?

Granos de elote: Es muy importante que elijas granos de elote blanco fresco, evita usar granos de elote amarillo porque es demasiado dulce para esta preparación.

Medir los huevos: Como esta preparación tiene una textura muy especial, es importante que peses los huevos y no los midas por unidades, ya que cada huevo es de un tamaño diferente y los gramos pueden cambiar.

Polvo para hornear: Utiliza la cantidad exacta de polvo para hornear para evitar que le dé un sabor demasiado pronunciado o que esponje en exceso.

¿Con qué acompañar el pan de elote?

Este postre ya es delicioso solito, pero si quieres hacerlo aún más especial puedes acompañarlo con diferentes productos e ingredientes:

Ingredientes

Para 8 personas

Mantequilla 340 g
Huevo 300 g
Granos de elote blanco y fresco 700 g
Azúcar 260 g
Polvo para hornear 22 g
Leche 60 ml