Cómo hacer 1 kilo de masa para tlacoyos, queda deliciosa y manejable

En la cocina mexicana, los tlacoyos son un platillo tradicional y delicioso que se disfruta, sobre todo, en el centro del país. Estos antojitos consisten en una masa de maíz rellena de diferentes ingredientes, que luego se cocinan en comal y se sirven con salsa y otros acompañamientos.

Junto con las gorditas, sopes, quesadillas, petroleras y pambazos, entre otras ricuras, forman parte de ese grupo de platillos conocidos como antojitos o garnachas. Se suelen vender en restaurantes, pero, a título personal, tengo que decir que los mejores son los que se venden en puestos callejeros.

Algo mágico tienen esas especies de empanadas ovaladas y aplastadas, cubiertas con salsa, nopalitos, quelites y queso rallado. Comerlas alrededor del enorme comal, clásico de los puestos de comida, en compañía de otros transeúntes que buscan restaurar su cuerpo de forma rápida y deliciosa, es una experiencia que viven millones de mexicanos todos los días, pero hacerlos en casa también es posible y una forma de llevar ese sabor callejero y especial a la mesa.

Qué son los tlacoyos

Los tlacoyos son un platillo de origen prehispánico que originalmente no llevaba ingredientes lácteos, como la crema o el queso, que fueron incorporados después de la llegada de los españoles. Sin embargo, se cree que el resto de los ingredientes se conservan como su preparación original, hechos a mano y cocinados al comal.

Se cree que el tlacoyo era utilizado por los indígenas de Mesoamérica como “itacate” cuando realizaban largos viajes y que su nombre proviene del náhuatl tlaoyo que significa “empanada de maíz desgranado”, conforme a un artículo de El Poder del Consumidor. Otros nombres que recibe el tlacoyo son: clacoyo, clacoyito, tlatloyo o tlayoyo..

8 ideas de rellenos de tlacoyos

Frijoles: Los frijoles refritos son uno de los rellenos más tradicionales para los tlacoyos. Puedes sazonarlos con cebolla, ajo y especias al gusto.

Requesón: El requesón es un queso fresco y suave que se puede utilizar como relleno para los tlacoyos. Combínalo con epazote y sal para darle sabor.

Chicharrón prensado: El chicharrón prensado es otra opción popular de relleno para los tlacoyos. Puedes desmenuzarlo y mezclarlo con salsa verde para darle un toque picante.

Papa con chorizo: La papa con chorizo es una mezcla deliciosa y reconfortante que puedes utilizar como relleno para los tlacoyos. Cocina las papas con chorizo y cebolla hasta que estén suaves y bien sazonadas.

Huitlacoche: El huitlacoche es un hongo comestible que se utiliza como relleno en muchos platillos mexicanos. Su sabor terroso y delicado lo hace perfecto para los tlacoyos.

Queso: El queso rallado o desmenuzado es un relleno clásico para los tlacoyos. Puedes usar queso fresco, panela o cualquier otro queso de tu elección.

Habas: Otro de los rellenos más clásicos y cremosos, junto con los frijolitos.

Alverjón: Es común encontrar este relleno que consiste en chícharos maduros y secos color amarillo, que le dan un sabor especial a los tlacoyos.

Preparar la masa para tlacoyos en casa es muy sencillo y gratificante, ya que puedes ajustarla según tus preferencias y disfrutar de su textura suave y manejable. A continuación, te enseñamos cómo hacer 1 kilo de masa para tlacoyos, que queda deliciosa y fácil de trabajar.