El salpicón de res es un plato perfecto para servir como entrada o como botana, así que si tienes una reunión próximamente, sorprende a tu familia o seres queridos con esta delicia de salpicón de res que lleva pepino, zanahoria y cebolla morada.
La receta es del chef Aquiles Chávez y queda perfecta con tostadas o galletas saladas, ¡así que no te la puedes perder porque es un platillo completo y delicioso!
Consejos para hacer el mejor salpicón de res
- Marinar la carne de res antes de cocinarla la ayudará a ablandarla y darle más sabor. Puedes usar una mezcla simple de vinagre, aceite de oliva, ajo, cebolla y especias como orégano, comino y pimentón.
- Una vez que la carne esté cocida, déjala enfriar un poco antes de deshebrarla. Deshebrarla con cuidado para que no quede en trozos grandes.
- Corta las verduras en trozos pequeños y uniformes para que se mezclen bien con la carne. Puedes usar una variedad de verduras como tomate, cebolla, pepino, pimiento morrón y perejil.
- Sazona el salpicón al gusto con sal, pimienta, jugo de limón y vinagre. También puedes agregar otros condimentos como salsa inglesa, chile en polvo o comino.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Puedes usar un tazón grande o una ensaladera.
- Refrigera el salpicón de res durante al menos 30 minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que el salpicón se enfríe.
- Sirve el salpicón de res con tostadas o galletas saladas. También puedes servirlo con aguacate, crema agria o salsa picante.
Aderezo de chile güero para acompañar el salpicón de res
Ingredientes
- 2 cucharadas de mayonesa natural
- 2 chiles güeros de lata
- Vinagre blanco al gusto
- Sal en grano al gusto
Procedimiento:
- Pica finamente los chiles güeros.
- En un tazón pequeño, mezcla las 2 cucharadas de mayonesa natural con los chiles güeros picados.
- Añade vinagre blanco al gusto. Comienza con una cucharadita y ajusta según tu preferencia de acidez.
- Agrega sal en grano al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea.
- Deja reposar el aderezo en el refrigerador durante unos 15-30 minutos para que los sabores se integren bien.
Ingredientes
Para 6 personas
- 1 kilo de falda de res
- 1 pieza de cebolla blanca
- 1 cabeza de ajos
- Hojas de laurel al gusto
- Sal en grano al gusto
- Pimientas gordas al gusto
- Para el salpicón:
- 1 pepino picado con cáscara y sin semillas
- 2 cebollas moradas rebanadas en lunas
- 2 zanahorias ralladas
- 5 limones
- Cilantro fresco al gusto picado
- Sal en grano al gusto
- 2 aguacates
- Aceite de oliva
- Lechuga al gusto
- 2 chiles serranos picados y sin semillas
- 1 rábano cortado en tiritas finas
- Tostadas de maíz (al gusto para servir)
- Vinagre blanco al gusto
- Pimienta negra molida
Cómo hacer salpicón de res con la receta del chef Aquiles Chávez
Dificultad: Media
- Tiempo total 1 h 40 m
- Elaboración 20 m
- Cocción 1 h 20 m
- Coloca en una olla con suficiente agua 1 kilo de falda de res, la cebolla blanca cortada en cuartos, cabeza de ajo por la mitad, hojas de laurel pimientas gordas y sal en grano al gusto y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
- Mezcla en un tazón la zanahoria rallada, el pepino picado, la cebolla rebanada, el rábano en tiritas, remueve para que todos los ingredientes se combinen.
- Deja enfriar la carne, drena y desmenuza y corta en trozos similares a la verdura.
- Integra la carne picada en el recipiente y combina con la verdura picada.
- Añade el jugo de 5 limones, aceite de oliva, 2 chiles serranos picados y sin semillas, vinagre blanco y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Incorpora el cilantro fresco al gusto picado y disfruta con tostadas, el aderezo de chile güero, rebanadas de aguacates y lechuga encima al gusto.
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