La canela es uno de los ingredientes favoritos de mi cocina, siempre que tengo la oportunidad de agregarle canela a algún postre lo hago. Es un complemento muy noble por elevar los sabores de cada ingrediente, sin opacar el suyo, además qué diversión nos da con intentar hacer figuritas en los capuchinos. Por eso hoy traemos la receta de unos rollos de canela con la receta casera del chef panadero Irving Quiroz que están para chuparte los dedos.
Hoy en día puede ser preparado en cualquier cocina por lo básicos que son sus ingredientes, sin embargo, no siempre fue así por distintos factores como la falta de tiempo y la escasez de ingredientes o recursos económicos para acceder a ellos. Aquí dejamos brevemente algunos datos sobre este postre delicioso.
Facts de los rollos de canela
Son originarios de Suecia, y el primer rollo de canela fue horneado en 1920.
Solamente las personas con una alta posición económica podían cocinarlos debido a lo costoso de sus ingredientes (como la canela o la mantequilla).
Actualmente, la canela y la mantequilla son de las cosas que siempre están en un rinconcito olvidado de los refrigeradores y alacenas.
Se estima que cada ciudadano sueco consume 300 rollos de canela por año.
Son tan populares los rollos de canela que en Suecia tienen su propio día marcado en el calendario: el 4 de octubre.
Con la emigración de los suecos a Estados Unidos a mitad del siglo XX, llegaron a América y eventualmente se expandieron por el mundo.
Ingredientes
- Harina 1 kg
- Sal 15 g
- Levadura en polvo 25 g
- Azúcar 150 g
- Huevo 4
- Leche 300 ml
- Mantequilla 100 g
- Mantequilla 80 g
- Azúcar mascabado 120 g
- Canela en polvo 25 g
- Pasitas 100 g
- Azúcar glass 200 g
- Agua 50 ml
Cómo hacer rollos de canela
- Tiempo total 55 m
- Elaboración 30 m
- Cocción 25 m
- Reposo 30 m
- Hacer un volcán con harina y mezclar con la sal
- Agregar en el centro la levadura en polvo
- Agregar azúcar
- Agregar huevos de uno en uno e ir adicionando la mitad de la leche conforme sea necesario y continuar amasando
- Añadir la mantequilla en cubos y seguir amasando hasta conseguir una masa uniforme
- Incorporar el resto de la leche de poco en poco y continuar amasando hasta lograr una masa que se despegue de la mesa de trabajo
- Formar una bola con la masa y colocar en un bol de metal ligeramente engrasado y tapar la masa con papel plástico
- Dejar reposar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen
- Enharinar la mesa de trabajo ligeramente y formar con la masa un rectángulo regular de 1 cm de alto con la ayuda de un rodillo
- Untar mantequilla suavizada sobre la masa y espolvorear encima la mezcla de azúcar mascabado y canela
- Enrollar de manera regular y cortar en piezas de 6 cm de largo
- Colocar cada pieza con el caracol hacia arriba en molde engrasado con mantequilla y dejar reposar durante 10 minutos antes de hornear
- Hornear a 170°C durante 25 minutos aproximadamente
- Retirar los panes del molde y barnizar con el glaseado de chabacano
- Preparar un glaseado blanco mezclando azúcar glass y agua, y emplearlo sobre los panes.
En Directo al Paladar México también puedes leer Cómo hacer atole de chocolate abuelita. La receta favorita de toda la familia para combatir el frío | Cómo hacer chocolate caliente con queso derretido. La receta definitiva de Colombia para el mundo | Recetas de churros: cómo hacer churros rellenos de mermelada y leche condensada en una cacerola
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com.mx
VER 0 Comentario