Pescado en caldo de chile ancho. Receta de pescado

Vamos a preparar primero el caldo y para vamos a desvenar el chile ancho y limpiarlo bien. Lo colocamos en una olla con medio litro agua y sal. Le agregamos el jitomate y dejamos hervir unos ocho minutos. Vaciamos todo el contenido de la olla en el vado de la licuadora al que añadimos la cebolla, el diente de ajo, sal gruesa. Licuamos bien por un minuto aproximadamente. Calentamos una cucharada de aceite en la olla que ya habíamos usado en la que vaciamos nuestro caldo. Dejamos en la lumbre, a intensidad media por unos cinco minutos.

Cortamos la papa cocida en trocitos asó como el pescado. Te recuerdo que es mejor no usar filetes y preferir trozos más gruesos. Picamos la otra mitad de la cebolla que ponemos a sofreír por unos dos minutos en un sartén hondo. Vertemos una parte generosa del caldo y añadimos los trozos de pescado y la papa. Revolvemos bien, ajustamos el nivel de sal al gusto y dejamos en al lumbre a intensidad media por unos 15 minutos.

Con qué acompañar el pescado en caldo de chile ancho

Te recomiendo servir este delicioso pescado en caldo de chile ancho junto con un arroz así como con unas buenas y calientitas tortillas hachas a mano. Igualmente puedes acompañarlo de unas verduras asadas y por supuesto de una buena copa de vino blanco seco muy frío.

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