Cómo hacer risotto. Receta básica, fácil y sencilla para principiantes

Gran parte de las personas a las que les preguntas ¿cuál es tu comida/platillo favorito? te responderá sin chistar: la comida italiana. Y ¿cómo no? Se tratan de platillos con mucho sabor y sumamente reconfortantes que saben cómo ganarse nuestros corazones. Pero hay veces en que no asumimos la gastronomía de la península de la bota más allá de la pasta y la pizza. El risotto también es uno de esos platillos que nos encantan.

Aunque pareciera que el risotto es un platillo complicado y con una técnica compleja, la verdad es que no es nada difícil de preparar. Te compartiremos algunas claves para que triunfes preparando un buen y delicioso risotto, muy a la italiana.

El secreto para conseguir un buen risotto reside en tres (sí, sólo tres) elementos: el tipo de arroz que vas a usar, la técnica con la que vamos a agregar el caldo durante la cocción y el mantecado que resulta al final. Con que respetes los tiempos de la receta va a quedar de maravilla.

Sí es muy importante que utilices un tipo de arroz específico, de preferencia escoge entre arborio o de tipo carnaroli. Los puedes encontrar fácilmente en el supermercado.