Cómo hacer chilaquiles envueltos en costra de queso, la receta para el desayuno fácil y con mucho sabor

• Coloca en una olla con agua caliente los tomates verdes y los chiles serranos hasta que cambien de color.

• Deja que se enfríen unos minutos y pásalos al vaso de la licuadora junto con el trozo de cebolla y el ajo. En este paso es opcional poner unas ramitas de cilantro. Mezcla hasta obtener una salsa.

• Pon a calentar una sartén y agrega un poco de aceite vegetal; incorpora la salsa y cocina hasta que llegue a ebullición. Reserva.

• Dependiendo de tu gusto al comer chilaquiles, puedes sumergir los totopos en la salsa verde, o bien, servir los totopos y encima la salsa para obtener una textura más crujiente.

• Coloca un poco de queso manchego rallado o un par de rebanadas sobre una sartén antiadherente y espera hasta que se derrita.

• Para disfrutar de tus chilaquiles puedes hacerlo de dos formas: en la primera de estas podrás servir en un plato tus chilaquiles y enseguida colocar la costra de queso.

• También, una vez que tengas lista la costra, puedes usarla como una especie de “tortilla” para rellenarla con una porción de chilaquiles y sellarla al sartén como un burrito o simplemente rellenarla con los chilaquiles como un "omelette".

• Para finalizar, coloca una capa de pechuga de pollo desmenuzada, crema ácida, queso fresco y cebolla en rebanadas. Es opcional agregar unas rebanadas de aguacate maduro.

• Sirve con un poco de frijoles refritos y ¡disfruta de estos chilaquiles envueltos en costra de queso!

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