Rompiendo mitos: 5 creencias que se tienen acerca del huevo y que no son verdad

Comenzar la mañana con un desayuno que incluya huevos puede asegurar una opción saludable y sabrosa. Ante esto buscamos romper los mitos: conoce 5 creencias que se tienen acerca del huevo y que no son verdad.

¿Qué nutrientes tiene el huevo?

De acuerdo con datos proporcionados por la Unión Nacional de Avicultores (UNA) y la Profeco, los nutrientes del huevo se distribuyen entre la clara, compuesta principalmente por agua y proteínas, y la yema, que contiene grasas, minerales, colesterol, y diversos micronutrientes. Además, cada 100 gramos de huevo proporcionan:

• Vitamina A 28.45% (la cantidad recomendada)
• Vitamina D (36%)
• Vitamina E (15.8%)
• Riboflavina (26.4%)
• Niacina (20.6%)
• Ácido fólico (25.6%)
• Vitamina B12 (84%)
• Biotina (40%)
• Ácido pantoténico (30%)
• Fósforo (30.9%)
• Hierro (15.7%)
• Zinc (20%)
• Selenio (18.2%)

Estos valores resaltan la diversidad de nutrientes que se encuentran en el huevo, convirtiéndolo en una fuente significativa de vitaminas y minerales esenciales para la dieta.

5 mitos que se tienen acerca del huevo y que no son verdad, según la UNAM

De acuerdo con un documento realizado por la Dirección General de Personal Dirección de los Cendi y Jardín De Niños, a través de la Coordinación De Nutrición de la UNAM podemos conocer cuáles son las 5** creencias que se tienen acerca del huevo y que no son verdad:**

1- ¿Es malo para la salud comer huevos debido al colesterol?

• Antes se pensaba que el huevo era perjudicial debido al colesterol, pero hoy sabemos que el riesgo cardiovascular depende de varios factores.
• Los niveles de colesterol en sangre se ven afectados por patrones de alimentación, estilo de vida, tabaquismo, presión arterial, carga genética, estrés y consumo de alimentos ultraprocesados.
• El huevo contiene colesterol, pero su equilibrio de ácidos grasos no eleva significativamente el colesterol en la sangre.

2- ¿Los huevos rojos son más nutritivos?

• La diferencia de color en los huevos (rojos o blancos) proviene de la raza de la gallina, pero su composición nutricional es idéntica.
• El color del cascarón no afecta la calidad, sabor ni los usos culinarios del huevo.

3- ¿Es bueno comer huevo crudo?

La clara de huevo solo se digiere si está cocida; consumirlo crudo puede aumentar el riesgo de infección por salmonela. Cocinar el huevo elimina el riesgo de infección, ya que se expone a una fuente de calor que destruye bacterias.

4- ¿Se debe lavar el huevo?

• El huevo tiene capas protectoras, como el cascarón y la cutícula, que evitan la entrada de microorganismos.
• Lavar el huevo puede romper la cutícula, facilitando la entrada de patógenos al interior.

5- ¿Es mejor comer solo claras?

• Ambas partes del huevo, la clara y la yema, aportan nutrientes esenciales y ofrecen beneficios completos.
• Comer solo una parte del huevo resulta en desperdicio y priva al cuerpo de beneficios nutricionales completos.
• Si no hay razones médicas para evitarlo, es seguro consumir hasta un huevo al día.

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