Estas son las marcas de 'cajeta' reprobadas por la Profeco de México

En México es común desayunar o cenar un pan con cajeta, sin embargo, pese a que este sea un alimento tradicional la Profeco decidió analizarlo y lo que encontró te sorprenderá. Estas son las marcas de 'cajeta' reprobadas y seguro no lo sabías…

¿Qué es la cajeta?

La cajeta es un dulce tradicional mexicano, elaborado a partir de leche de cabra, esencia de vainilla, canela, bicarbonato y azúcar. Los ingredientes se ponen a hervir a fuego lento, en un recipiente de cobre o de acero inoxidable durante varias horas; se mezclan constantemente con una cuchara grande de madera hasta obtener una consistencia espesa de color café. Cuando se comienza a ver el fondo del depósito, se retira la cajeta del fuego y se deja enfriar.

Su nombre se deriva del cajete de madera de tejamanil de pino utilizado en su origen para envasar de forma artesanal el producto en cilindros hechos de madera llamados “cajetes”, indica información del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera.

Y la forma más común de consumirla es en postres como flanes, gelatinas, helados y paletas heladas, así como cubierta de panes o pasteles y para ser el relleno de distintas delicias como empanadas, roles y crepas.

Cuáles son las marcas de 'cajeta' reprobadas por la Profeco

La cajeta de Celaya, Guanajuato es una de las más conocidas a nivel nacional, sin embargo, para demostrar de qué tipo de leche provienen y que su contenido cumpliera con lo declarado, se realizó un “Estudio de calidad” en enero de 2020 a 19 marcas de cajetas de acuerdo a las Normas Mexicanas: NMX-F-743-COFOCALEC-2011 y a NOM-051-SCFI/SSA1-2010.

Según el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, la cajeta es el producto elaborado con leche fluida, 100% de cabra o 100% de vaca, adicionada de azúcares u otros aditivos e ingredientes permitidos por la Secretaría de Salud, con excepción de almidones de cualquier tipo, que se trata térmicamente hasta obtener la viscosidad y color necesarios que caracterizan al producto.

Sin embargo, aún hay fabricantes que conservan la receta tradicional y otros que ofrecen cajeta quemada, envinada, con sabor, en diferentes presentaciones y formas de envasado, así como algunas que contienen edulcorantes no calóricos para reducir el contenido energético de las mismas.

Entre las marcas de cajetas analizadas se incluyen a Aires de Campo, Altea, Coro quemada, Coro envinada, CORONADO envinada, CORONADO quemada, CORONADO reducida en azúcar, Great Value, Great Value GOLDEN HILLS de leche de cabra quemada, GOLDEN HILLS de leche de cabra sabor envinada, Las Sevillanas, precissimo, REAL del POTOSI de leche de cabra envinada, REAL del POTOSI de leche de cabra quemada, Aurrera, Casa Adelita Gourmet y YOPI, que en general todas cumplieron con el contenido neto declarado y en ninguna se detectó almidón, de acuerdo con la Profeco.

Sin embargo, la dependencia encontró que algunas de las cajetas revisadas tuvieron ciertas inconsistencias, como la de la marca Coro quemada (Cajeta Quemada De leche de cabra) y la Coro envinada (Cajeta Envinada de leche de cabra), pues no cumplen con el etiquetado y su tabla nutrimental es incompleta.

Para informar a la población consumidora, otras cajetas de la marca Las Sevillanas, en sus presentaciones de leche de cabra y de Leche de Cabra Envinada no presentaron la leyenda de conservación ni de etiquetado frontal nutrimental, además, su tabla nutrimental resultó incompleta.

Sin dejar de mencionar a la cajeta de CASA ADELITA GOURMET, que de acuerdo con los parámetros de la Profeco no presentó etiquetado frontal nutrimental en su presentación de Cajeta de leche de cabra Quemada, debido a que es hecha con leche de vaca y tampoco cumple con el mínimo de proteína que pide la norma, al igual de que es la que tiene el contenido más bajo de calcio.

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