Name: Ensalada de papas con elote. Receta sencilla para cenar
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 8 a 10 de papas medianas rojas, lavadas; 1/2 taza de mayonesa; 1 cucharada de chipotles en adobo finamente picadas; 1 cucharada de jugo de limón; 1 taza de granos de maíz cocido; sal y pimienta al gusto

Terminamos el día con ganas de descansar, pero una cenita rápida no nos cae mal. Por eso, te compartimos esta receta sencilla y deliciosa de ensalada de papas con elote. Si invitaste a algún amigo a cenar, le encantará. Lo mejor de todo, es que, si ya tienes en el refrigerador los ingredientes hervidos, no te tomará ni 10 minutos prepararla. Incluso, puedes recurrir a alimentos enlatados. ¡Disfrútala!

Ingredientes

Para 6 personas

8 a 10 de papas medianas rojas, lavadas
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de chipotles en adobo finamente picadas
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de granos de maíz cocido
sal y pimienta al gusto

Cómo hacer ensalada de papas con elote

Dificultad: Fácil

Tiempo total 10 m
Elaboración 10 m

En una olla grande, pone las papas a hervir en agua con sal a fuego alto.
Reduce a fuego lento y cocina hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
Escurre y dejar enfriar completamente.
Corta las papas en trozos de 1 cm aproximadamente.
En un bol grande, mezcla la mayonesa, los chipotles, el jugo de limón y el maíz enlatado.
Agrega las papas y revuelve para unir.

Puedes acompañar con lechuga u otros vegetales. Y, para tomar, una cerveza bien fría, será una opción deliciosa para esta ensalada de papas con elote. Es una receta sencilla para cenar.

Fuente | El recetario de cocina mexicana, de Diana Baker |

Imagen | Sinawa |