Quizá tu mamá alguna vez te contó sobre el zapote negro, hoy te revelamos qué es y por qué le dicen “oro negro” y también porqué la recomiendan los expertos, así que toma nota.
El zapote negro, conocido por los náhuatl como tzapotl y por los mayas como tauch, es una de esas joyas que la naturaleza nos regala. A primera vista, su exterior verde no revela lo que guarda dentro: una pulpa oscura, suave y dulce, que puede sorprender por su color, pero que enamora con su sabor, que recuerda al caramelo y tiene la textura de un mousse de chocolate.
El árbol del zapote negro es tan imponente como útil. Puede alcanzar hasta 20 metros de altura y, con sus ramas gruesas y frondosas, a menudo se encuentra en cafetales brindando sombra. Su madera de tono rojizo es apreciada en la industria maderera para la fabricación de muebles elegantes.
Este crece de forma natural a lo largo de ambas costas de México, desde Jalisco hasta Chiapas, así como en Veracruz, Yucatán y en las tierras bajas de América Central. Es común verlo en los mercados y tianguis entre agosto y enero, aunque algunos árboles producen frutos tan grandes que su temporada puede empezar desde junio.
¿Qué es el zapote negro y por qué le dicen “oro negro”?
El zapote negro es una fruta tropical originaria de México y América Central. Tiene una piel verde oscura y una pulpa de color marrón oscuro o casi negra cuando está madura, de textura suave y sabor dulce, similar al del pudín de chocolate, por lo que también se le conoce como "fruta pudín de chocolate".
Se le llama "oro negro" por su pulpa oscura y su alto valor nutricional, además de ser apreciada por sus beneficios para la salud. Es rica en nutrientes como la vitamina C, hierro, calcio y fibra, lo que la convierte en un alimento nutritivo y saludable.
¿Por qué los expertos recomiendan el zapote negro?
Esta fruta, consumida desde épocas prehispánicas, no solo es deliciosa, sino que está cargada de beneficios para tu salud. En cuanto a su valor nutricional, esta fruta es una fuente importante de carbohidratos, vitamina A y vitamina C.
Estas últimas son fundamentales para mejorar la salud de tu piel, fortalecer la visión y prevenir resfriados. Además, en la medicina tradicional, el zapote negro es conocido por ser un laxante suave y un excelente hipoglucemiante.
También se le atribuyen propiedades antibióticas, y es un remedio popular para aliviar el dolor de garganta, el insomnio y para estimular la eliminación de líquidos, señala el Fideicomiso de Riesgo Compartido.
En la cocina, el zapote negro se presta para todo tipo de postres: mousses, mermeladas, helados y gelatinas. En casa, suele mezclarse con jugo de naranja, y cuando quieres algo más gourmet, lo puedes combinar con cacao para hacer un mousse de chocolate que no solo es delicioso, sino que también es una fuente de energía perfecta para media mañana.
Si te gusta experimentar, en México se suele macerar la pulpa con brandy, servida con o sin crema batida, o mezclarla con vino, canela y azúcar para crear un postre verdaderamente especial.
Además del zapote negro, existen otras variedades como el zapote blanco, verde, amarillo, chicozapote, zapotillo, mamey y chapote. Cada uno con su propio encanto, pero ninguno tan singular como el zapote negro, el verdadero “oro negro” de las tierras mexicanas.
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