Si quieres un desayuno rápido, que lleve pocos ingredientes y sepa como los que te hacía tu mamá, seguro estás pensando ir a la Casa de Toño. No es necesario salir para disfrutar de unas deliciosas enfrijoladas parecidas a las de Casa de Toño. Te cómo compartimos cómo hacer para que te queden listas en menos de 30 minutos.
¿De qué puedo rellenar las enfrijoladas?
Una de las bondades que tienen este tipo de recetas de enfrijoladas, enmoladas, entomatadas y enchiladas es que las puedes rellenar con cualquier cosa que tengas en el refrigerador. Aquí te dejamos opciones que podrías tener a la mano para considerar:
Rellena de rebanadas de queso fresco del mismo que puedes poner rallado por encima o incluso de queso Oaxaca.
Si te sobró huevo revuelto del desayuno, no dudes en usarlo para rellenar tus enfrijoladas
El pollo que nos suele sobrar de los caldos o guisados es el aliado perfecto para evitar desperdiciar comida
Uno de mis complementos favoritos es la longaniza bien doradita y sazonada con picante. ¡Quedan para chuparse los dedos!
Si se te antoja algo más ligero, puedes añadir verduras al vapor o a la mantequilla y el resultado es muy llenador.
Ha poco preparamos unas enchiladas suizas con setas y descubrimos que las setas son un relleno riquísimo prácticamente para todo.
Ingredientes
- 3 tazas de frijoles negros sazonados
- 1 chile chipotle seco
- 1 chile pasilla
- 1 chile guajillo
- 1 chile ancho
- 1 cebolla blanca
- Tortillas de maíz
- Aceite vegetal
- Queso fresco rallado
- Crema de leche
Cómo hacer enfrijoladas parecidas a las de Casa de Toño, listas en menos de 30 minutos
- Tiempo total
- Remueve el tallo y las semillas de los chiles, sumerge en agua caliente y deja reposar por 10 min
- Licúa un 1/4 de cebolla junto con los frijoles, los chiles y un poco de agua del remojo de los chiles hasta obtener la consistencia deseada
- Fríe la salsa en un poco de aceite vegetal por unos minutos y deja que hierva
- Fríe solo por unos instantes las tortillas para que no se endurezcan
- Rellena las tortillas con el pollo deshebrado y dobla a la mitad
- Baña con la salsa de frijol
- Decora con crema de leche, queso fresco y cebolla blanca picada.
¿Cuánto tiempo duran las enfrijoladas en el refrigerador?
Entre menos tiempo esté en refrigeración, los ingredientes conservarán su frescura, textura y sabor. Recuerda que una vez que los ingredientes se mezclan con otros, las probabilidades de que se echen a perder son mayores, sobre todo si no se almacena de forma adecuada. La recomendación general de FoodKeeper es guardar tu salsa para enfrijoladas en un recipiente de cristal hermético de 2 a 3 días.
La aplicación FoodKeeper, una plataforma en línea que ayuda a comprender el almacenamiento de alimentos y bebidas para poder mantener los artículos frescos por más tiempo. Esta aplicación fue desarrollada por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, con la Universidad de Cornell y el Instituto de Comercialización de Alimentos.
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