Cómo hacer alegrías de amaranto con frutos secos y piloncillo: fáciles, nutritivas y económicas

Si tienes antojo de un snack dulce, las alegrías de amaranto y semillas son una opción muy saludable, pues el amaranto es una rica fuente de proteínas, minerales, ácido fólico, niacina, calcio, hierro, fósforo y vitaminas A, B, C, B1, B2 y B3.

Por su valor nutricional y su delicioso sabor, el amaranto ha perdurado en nuestra alimentación desde épocas prehispánicas; e incluso, los aztecas utilizaban el amaranto en ceremonias religiosas y para adornar las tumbas con su flor, de acuerdo a información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

Curiosidades sobre el amaranto

En la misma publicación, antes mencionada, aparecen datos curiosos sobre el amaranto que nos parecieron muy interesantes como:

• El amaranto fue uno de los principales alimentos de los mayas.

• Los aztecas usaban amaranto y su flor para adornar tumbas en ceremonias espirituales.

• Está clasificado como un pseudocereal, ya que no pertenece a la familia de los cereales, pero comparte similitudes en sus propiedades nutricionales y usos en la cocina.

• Es muy versátil: se pueden preparar harinas, granolas, tamales, atoles, bebidas, galletas y dulces, entre otros platillos, usando amaranto.

• Desde 1985, el amaranto está presente en la dieta de los astronautas debido a que es de fácil digestión, no pesa y tiene un alto valor nutricional.