Siempre preparo estas calabazas a la mexicana caldosas con elotes y queso panela y todos quedan felices, aparte son muy rendidoras

Cuando quiero comer algo calentito, caldoso, pero poco laborioso siempre preparo estas calabazas a la mexicana caldosas con elotes y queso panela y todos quedan felices, aparte son muy rendidoras. Aunque pareciera que llevan muchos ingredientes, es una receta básica y muy práctica de preparar.

La verdad es que toda preparación a la mexicana es super fácil de hacer, leñadora, rica y de sabor ni se diga. Nunca hay falla con esas recetas.

Con qué acompañar estas calabazas a la mexicana

• No hay guisado o guarnición que quede mal con un arroz rojo esponjado, suelto y que no esté batido.

• Si no quieres utilizar tanto jitomate, puedes hacer un arroz blanco con más verdura para que nunca falte en nuestros platos.

• Estas calabazas son perfectas para acompañar un desayuno de un huevito ranchero.

• La verdad estas calabazas son una guarnición adecuada para acompañar cualquier tipo de tortita capeada, por ejemplo de brócoli, de atún, de pollo, de nopales o la proteína que elijas.

Cómo hacer que el caldo de las calabazas no quede ácido

Para prevenir y reducir la acidez del caldillo de jitomate casero es añadir bicarbonato de sodio. El efecto de este ingrediente en el caldillo es que neutraliza la acidez en lugar de solo cubrirla como con el azúcar que la enmascara.

El bicarbonato de sodio es un ingrediente con pH alcalino y, por eso, puede neutralizar el pH ácido del caldillo de jitomate. Al equilibrar el pH a un nivel neutro, el bicarbonato elimina la acidez sin alterar su sabor. Solo es necesario agregar una pizca en la salsa cuando se esté cocinando.