Cómo hacer 'Tortitas de coliflor' de forma fácil y rápida con la receta de Doña Ángela de De Mi Rancho a Tu Cocina

• Corta la coliflor en pequeños ramilletes y lava antes de ponerla a cocer. En una olla con suficiente agua pon la coliflor y un poco de sal.
• Licúa el jitomate previamente lavado y cortado en cubos grandes, un 1/4 de cebolla, los dientes de ajo y una pizca de orégano. Sazona con sal al gusto y mezcla hasta que todo se combine a la perfección.
• En una cacerola coloca un poco de aceite y, cuando estén lo suficientemente caliente, agrega un poco de cebolla picada y los chiles serranos para que se sofrían.
• Agrega el jitomate molido y añade unas ramitas de cilantro hasta que hierva.
• Pica el perejil y un trocito de cebolla para añadir a las tortitas.
• Machaca la coliflor hasta hacerla puré e incorpora el perejil, la cebolla picada, el queso rallado, el pan molido, dos cucharaditas de harina, los huevos y una pizca de sal. Combina todos los ingredientes hasta que se haya formado una mezcla.
• En otra cacerola agrega aceite suficiente para freír las tortitas. * Toma un poco de la mezcla y comienza a formarlas. Añade a la cacerola y espera a que se cuezan, notarás que toman un color marrón oscuro y, en este momento podrás voltearlas. Espera a que tome el mismo color y estarán listas para retirarlas.
• Incorpora las tortitas que desees al caldillo de jitomate; también puedes saborearlas con ensalada

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