¿Ya te aburriste de los mismos tamales de rajas o de verde de siempre? Tienes que probar cómo hacer tamales de zarzamora con queso, una receta para este 2 de febrero: quedan perfectos con champurrado.
Esta receta combina perfectamente la dulzura de las zarzamoras con la cremosidad del queso crema, creando un tamal dulce que es ideal para desayunar o merendar en esta fecha tan especial. Además, su sabor y textura se complementan a la perfección con el atole o champurrado, otro clásico mexicano que no puede faltar en estas celebraciones.
Consejos para hacer los tamales de zarzamora con queso crema perfectos
- Puedes utilizar mermelada de zarzamora en lugar de elaborarla.
- Si usas zarzamoras congeladas, déjalas descongelar antes de usarlas.
- Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzor.
- Asegúrate de usar hojas de maíz frescas para envolver los tamales.
- La masa debe ser suave y ligeramente esponjosa. Si está muy seca, agrega más líquido (leche o agua). Si está muy húmeda, añade un poco más de masa o harina de maíz.
- Para saber si la masa está lista, coloca una bolita en un vaso con agua. Si flota, la masa tiene la consistencia adecuada.
- Usa queso crema frío y en cubos pequeños para que sea más fácil de manejar y se derrita uniformemente durante la cocción.
- Cubre los tamales con hojas de maíz sobrantes y una toalla limpia para conservar el calor y la humedad.
- Asegúrate de que siempre haya suficiente agua en la vaporera para evitar que se quemen. Agrega agua caliente, nunca fría, si es necesario durante la cocción para que no se quemen.
- Los tamales pueden refrigerarse por varios días o congelarse para consumo posterior.
Ingredientes
- 500 g de masa de maíz para torttillas
- 200 g de manteca vegetal o de cerdo, suavizada.
- 1 lata de de leche condensada
- 1 taza de agua o leche (ajustar la cantidad según la textura de la masa)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 1 taza de zarzamoras frescas o congeladas
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 190 gramos de queso crema
- 20 hojas de maíz, remojadas en agua
Cómo hacer tamales de zarzamora con queso
- Tiempo total
- Cocina las zarzamoras con el azúcar y el jugo de limón en una cacerola, a fuego medio hasta que se forme una mermelada espesa (aproximadamente 10 minutos). Reserva y deja enfriar.
- Bate la manteca hasta que esté esponjosa (durante alrededor de 5 minutos).
- Agrega la masa de maíz, el azúcar, la leche condensada, el polvo para hornear y la sal. Bate hasta integrar.
- Añade el agua o leche poco a poco, hasta que la masa tenga una textura ligera y suave (que se pueda untar fácilmente).
- Sumerge las hojas de maíz y escurre cuando estén bien hidratadas, sécalas ligeramente con un paño limpio o deja escurrir en un colador.
- Coloca una porción de masa (aproximadamente 2 cucharadas) sobre cada hoja de maíz.
- Añade una cucharadita de la mermelada de zarzamora y un trozo de queso crema en el centro.
- Envuelve el tamal doblando los lados de la hoja y luego los extremos.
- Coloca los tamales en una vaporera, parados y sin apretar demasiado, esto para evitar que se derramen.
Cocina al vapor durante 1 hora o hasta que la masa esté firme y se desprenda fácilmente de la hoja.
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