Cómo hacer papitas al ajillo con chile guajillo y de árbol para botanear o como guarnición, una receta deliciosa y fácil del chef Aquiles Chávez

Las papitas al ajillo son uno de esos platillos que nos transportan instantáneamente a la mesa familiar de nuestra infancia. Esta receta del chef Aquiles Chávez ha conquistado corazones y paladares, así que manos a la obra.

Este cocinero mexicano es conocido por su creatividad y pasión por la cocina tradicional, nos comparte su secreto para preparar estas papitas al ajillo de forma irresistible.

Esta receta, es perfecta tanto para picar durante una reunión como para servirlas como guarnición junto con pollo, pescado o carne.

Consejos para hacer la mejor papitas al ajillo para botanear o como guarnición

• Las papas cambray son ideales por su tamaño y sabor, pero puedes usar papas pequeñas de cualquier variedad.
• Asegúrate de que las papas estén firmes y sin manchas.
• Hierve las papas con piel hasta que estén suaves, pero no demasiado. Escúrrelas bien y deja que se enfríen un poco antes de pelarlas.
• Córtalas en cuartos o en mitades, dependiendo del tamaño.
• Utiliza ajo fresco y picado para un sabor más intenso. Si te gusta un sabor más suave, puedes usar ajo en polvo.
• Agrega chile de árbol o guajillo para darle un toque picante. Ajusta la cantidad según tu gusto.
• El perejil picado le dará un toque fresco y aromático.
• No olvides salpimentar al gusto.
• Utiliza suficiente aceite para freír las papas ligeramente. El aceite de oliva virgen extra es una excelente opción por su sabor.
• Calienta el aceite a fuego medio-alto antes de agregar las papas.
• Fríe las papas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero suaves por dentro.
• Agrega el ajo y el chile a la sartén junto con las papas unos minutos antes de retirarlas del fuego.
• Puedes agregar otros ingredientes como cebolla, chorizo o pimientos para darle un toque diferente a tus papitas.
• Si te sobran papitas, puedes calentarlas en una sartén con un poco de aceite antes de servir.