Nicole Galván

Editor

Periodista freelance. Catadora no oficial de café de olla en jarros y papas en todas sus presentaciones. Fanática de expresar mi love language a través de la comida y del clericot, lectora del true crime, madrina de 6 gatos y amante de cantar mientras cocino. Escribo para Directo al Paladar México.

Comienza tu mañana de hoy yendo directito al mercado para comprar todos los ingredientes y hacer 1 litro de salsa de chile morita para chilaquiles, Si amaneciste con la necesidad de comer algo picante para regresar a la vida o solo por antojo, estos chilaquiles rojos son la opción definitiva.

¿Qué tan picosos quedan los chilaquiles?

Hay personas muy arriesgadas y valientes cuando se trata de hacer comida picante, sin embargo, no recomendamos hacer la salsa con mayoría de chile y poco jitomate porque podría repercutir en tu salud. Lo mejor es agregar de poco a poco e ir probando qué tan picoso queda e incorporar más de ser necesario.

Si te estás preguntando qué tanto pica el chile morita, pues déjanos decirte que este chile se ubica en un nivel de picante: 15.000 – 23.000 SHU (Escala Scoville).

¿Se puede congelar la salsa para chilaquiles?

Definitivamente sí, si te sobró más salsa de la que pensabas puedes congelarla cuando esté completamente fría y siempre y cuando sea en un recipiente apto para congelador.

Ingredientes

Para 8 personas

10 Jitomates asados sin piel
1/2 cebolla asada
2 tomates verdes asados
4 chiles moritas sin semillas asados e hidratados
Aceite de oliva cantidad suficiente
2 tazas de caldo de pollo o agua
1/2 taza de cerveza clara
Sal