¿Ya no sabes qué hacer para la comida del día a día y sin gastar mucho dinero? Hoy te revelamos cómo condimentar carne molida para hacer albóndigas en salsa roja como las de mamá: rinden para 10 personas y quedan deliciosas.
Sorprende a tu familia con esta deliciosa comida casera, que es muy fácil de preparar y muy rendidora, ya que tus invitados podrán disfrutar más de una albóndiga o hacerla en tacos, ¡toma nota!
Cómo condimentar y hacer las mejores albóndigas en salsa roja
- Equilibrio de carnes: La combinación de carne de res y cerdo suele dar un sabor más rico y jugoso. Puedes ajustar la proporción según tu preferencia.
- Pan molido: Remoja el pan molido en leche para que las albóndigas queden más suaves y húmedas. Escúrrelo bien antes de incorporarlo a la mezcla.
- Huevo: El huevo actúa como aglutinante, uniendo todos los ingredientes.
- Aromáticos: Además de la cebolla y el ajo, puedes agregar otras hierbas y especias como perejil fresco picado, orégano seco, comino molido, un poco de pimentón dulce o incluso un toque de nuez moscada.
- Sal y pimienta: Sazona la mezcla con generosidad, pero recuerda que puedes ajustar el sabor después de cocinar las albóndigas.
- Tamaño: Las albóndigas deben tener un tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja.
- Base de sofrito: Un sofrito de cebolla y ajo bien dorado es la base de una buena salsa.
- Tomate: Utiliza tomate triturado de buena calidad para obtener una salsa más sabrosa. Puedes agregar un poco de puré de tomate para espesar la salsa.
- Caldo de carne: El caldo de carne le dará más profundidad de sabor a la salsa. Puedes hacerlo casero o utilizar uno en polvo o en cubito.
- Vino tinto: Un chorrito de vino tinto puede agregar complejidad a la salsa.
- Azúcar: Un poco de azúcar ayuda a equilibrar la acidez del tomate.
- Hierbas y especias: Agrega hojas de laurel, tomillo fresco o seco, o un poco de chile en polvo para darle un toque picante a la salsa.
- Dorado previo: Dora las albóndigas en un poco de aceite antes de agregarlas a la salsa para que queden con una corteza dorada y crujiente.
- Cocción lenta: Cocina las albóndigas en la salsa a fuego bajo durante al menos 30 minutos para que se cocinen por completo y los sabores se mezclen bien.
- Espesar la salsa: Si la salsa queda demasiado líquida, puedes agregar un poco de harina disuelta en agua fría y cocinarla unos minutos más hasta que espese.
- Prueba y ajusta: No dudes en probar la salsa durante la cocción y ajustar los condimentos según tu gusto.
- Acompañamientos: Las albóndigas en salsa roja son deliciosas con arroz blanco, pasta, puré de papa o una ensalada fresca.
- Variaciones: Puedes agregar otros ingredientes a las albóndigas, como queso rallado, espinacas picadas o jamón picado.
Ingredientes
Para 10 personas
- 1 kg de carne molida (1/2 de res y ½ de cerdo)
- 1 taza de arroz cocido
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de pan molido
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 Pieza de cebolla finamente picada
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 Cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Ingredientes para la salsa roja:
- 8 jitomates grandes (o 1 kg), cocidos y pelados
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 4 chiles chipotles adobados (o al gusto), picados
- 1 ramita de epazote (opcional)
- 2 tazas de caldo de pollo o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Cómo hacer carne molida para hacer albóndigas en salsa roja como las de mamá
Dificultad: Fácil
- Tiempo total 1 h 5 m
- Elaboración 20 m
- Cocción 45 m
- En un tazón grande, mezcla la carne molida con el arroz cocido (si decides usarlo), huevos, pan molido, ajo, cebolla, cilantro, sal, pimienta, comino, orégano y canela. Amasa todo hasta que esté bien integrado.
- Forma albóndigas del tamaño de una pelota de golf.
- Licúa los jitomates asados con el ajo, la cebolla y el chile chipotle (si lo usas) hasta obtener una salsa homogénea.
- En una cacerola grande, calienta un poco de aceite vegetal y sofríe la salsa licuada durante 5 minutos. Añade el caldo de pollo o agua, y el epazote. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese un poco (unos 10-15 minutos). Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Coloca las albóndigas en la salsa y tapa la cacerola. Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa tenga un buen sabor.
- Sirve las albóndigas con arroz blanco o tortillas recién hechas.
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