Nadie puede resistirse a una deliciosa torta o tortita de papa. Hoy te vamos a compartir cómo hacer tortas de papa con la receta y consejos del Chef Oropeza: llevan un ingrediente secreto y no se deshacen.
Con los secretos del reconocido chef, podrás preparar unas tortas suaves, esponjosas y con un sabor inigualable. ¡Olvídate de que las tortas se rompan! Descubre el ingrediente secreto que las hace irresistibles y aprende todos los trucos para conseguir una textura perfecta.
¿Cómo se pueden almacenar estas tortas o tortitas una vez que están fritas y cómo recalentarlas?
Las tortas o tortitas fritas son mejores cuando se consumen frescas, pero siguiendo estos métodos de almacenamiento, puedes mantener su calidad durante un período considerable, así que, para almacenarlas puedes seguir estos consejos:
- Deja enfriar completamente: Deja que las tortas se enfríen por completo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Guarda en un contenedor con cierre hermético: Coloca las tortitas enfriadas en un contenedor hermético o bolsa de plástico con cierre.
- Refrigera: Guarda el contenedor en el refrigerador durante un máximo de 24 horas.
Congela: Coloca las tortas enfriadas en una bandeja para helados cubierta con papel film. Una vez congeladas, trasládalas a una bolsa con cierre hermético para su almacenamiento en el congelador. Duración del congelado: Las tortitas pueden mantenerse congeladas durante aproximadamente 2 meses.
Para recalentar las tortitas:
Refrigeradas: Calienta las tortas refrigeradas en una sartén con un poco de aceite o en el microondas durante unos segundos.
- Congeladas: Calienta las tortitas congeladas en una sartén con aceite o en el microondas hasta que estén crujientes y calientes.
Si notas que las tortitas han perdido su textura crujiente después de almacenarlas, puedes intentar recalentarlas brevemente en una sartén con aceite para restaurar su textura original.
¿Se puede sustituir los garbanzos por otro ingrediente?
Otras opciones para sustituir los garbanzos por si no los tienes a la mano son:
- Frijoles blancos cocidos: Proporcionan una textura similar y buen sabor, pero mantienen la consistencia de las tortas.
- Lentejas cocidas: Aportan proteínas y fibra, y dan un sabor ligeramente diferente pero delicioso.
- Puré de zanahoria: Agrega un toque dulce y color naranja, también mejora la textura y la consistencia.
- Puré de calabaza: Similar al puré de zanahoria, pero con un sabor más neutro y resultan un buen complemento para las papas.
- Espinacas cocidas y escurridas: Añaden nutrientes y pueden hacer que las tortas sean más ricas.
Ingredientes
- 4 piezas de papas medianas, cocidas con piel
- 1 lata de garbanzos escurridos
- 1/4 pieza de cebolla finamente picada
- 1 taza de queso blanco rallado (cotija, panela, fresco, etc)
- 1 pieza de huevo fresco
- 3 cucharadas de pan molido
- 1 pizca de sal
- 1 Pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite
Cómo hacer tortas de papa con la receta y consejos del Chef Oropeza
- Tiempo total 50 m
- Elaboración 30 m
- Cocción 20 m
- En un recipiente grande, aplasta las papas cocidas y los garbanzos hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
- Agrega todos los ingredientes restantes, excepto el aceite, y mezcla bien hasta que queden perfectamente incorporados.
- Calienta una sartén con aceite a fuego medio-alto.
- Con las manos engrasadas, forma pequeñas tortitas con la mezcla preparada.
- Coloca las tortitas en la sartén caliente y cocina durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, o hasta que adquieran un color dorado.
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