Cómo hacer una sopa de tortilla con los consejos y receta de la chef Zahie Téllez en menos de 30 minutos

¿Antojo de comida casera? La sopa de tortilla es el remedio perfecto para los días fríos de otoño. Con los consejos de la chef Zahie Téllez, podrás preparar una versión auténtica y deliciosa de este platillo, ideal para cualquier ocasión.

Con su enfoque en los ingredientes tradicionales y su toque personal, Zahie nos enseña cómo preparar esta clásica sopa mexicana que conquista paladares con su combinación perfecta de caldo de jitomate, tortillas doraditas y un delicioso aroma de epazote.

Consejos para hacer la mejor sopa de tortilla

• Elige tortillas de maíz frescas: Para obtener el mejor sabor y textura, usa tortillas de maíz del día anterior o ligeramente secas. Esto ayuda a que las tiras queden más crujientes al freírlas.
• Fríe las tortillas correctamente: Corta las tortillas en tiras uniformes y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Asa los ingredientes del caldo: Asar los jitomates, la cebolla y el ajo antes de licuarlos le da un sabor más profundo al caldo. Este paso añade un toque ahumado que hará que la sopa tenga un sabor más auténtico.
• Usa un buen caldo: La base de la sopa puede ser un caldo de pollo casero o de vegetales para un sabor más ligero. Evita usar caldo en cubos, ya que puede ser muy salado o artificial.
• Agrega epazote fresco: Esta hierba mexicana es esencial para darle un aroma y sabor característicos a la sopa. Agrega unas ramas durante la cocción del caldo y retíralas antes de servir.
• Controla la textura del caldo: Si prefieres una sopa más suave, cuela el caldo después de licuar los jitomates. Si te gusta con más cuerpo, déjalo tal cual para una textura más rústica.
• Equilibra los sabores: Ajusta la acidez con un toque de limón fresco al servir y equilibra el sabor del caldo con sal, pimienta, y un toque de chile pasilla o guajillo para darle un ligero picor.
• Acompaña con los mejores toppings: No olvides los clásicos acompañamientos que hacen de esta sopa algo especial: aguacate en cubos, queso fresco desmoronado, crema, y chicharrón. Y, por supuesto, las tiras de tortilla crujientes justo antes de servir.