Cómo hacer pastel de elote natural: un postre con la receta y secretos del chef José Ramón Castillo

¿Tienes antojo de un postre delicioso pero sin pasar mucho tiempo en la cocina? Entonces hoy sabrás cómo hacer pastel de elote natural, un postre con la receta y secretos del Chef José Ramón Castillo.

Prepara esta delicia en la noche mexicana y soprende a tus amigos, pareja o familia con un postre digno de pastelería, es muy fácil hacerlo y necesitas muy pocos ingredientes.

Consejos para hacer el mejor pastel de elote natural

• Elote fresco: Es la base de un buen pastel de elote. Elige mazorcas frescas, tiernas y con granos llenos. Si no encuentras elote fresco, puedes usar elote congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente y escurrirlo bien antes de usarlo.
• Leche: La leche entera le dará más cremosidad a tu pastel. Puedes usar leche evaporada o leche condensada para un sabor más intenso, pero recuerda ajustar las cantidades de azúcar en la receta.
• Huevos a temperatura ambiente: Los huevos a temperatura ambiente se integran mejor a la mezcla y ayudan a que el pastel suba.
• Mantequilla: La mantequilla sin sal le dará un sabor más rico y cremoso a tu pastel.
• Polvo para hornear: Es esencial para que el pastel se esponje.
• Azúcar: El azúcar le dará dulzor al pastel. Puedes ajustar la cantidad según tu gusto, pero recuerda que el elote ya tiene un sabor dulce.
• Consejos para la preparación:
• Licuar los ingredientes: Licuar todos los ingredientes, ayudará a que el pastel quede más suave y esponjoso.
• Engrasar y enharinar el molde: Engrasa y enharina bien el molde para evitar que el pastel se pegue y se facilite su desmoldado.
• Verificar la cocción: Para saber si el pastel está listo, introduce un palillo en el centro. Si sale limpio, está listo.
• Agregar vainilla: Un toque de esencia de vainilla realzará el sabor del pastel.
• Espolvorear con azúcar glass: Antes de servir, espolvorea el pastel con azúcar glass para darle un toque final.
• Acompañamientos: Puedes servir el pastel de elote con helado de vainilla, crema batida o frutas frescas.

Ingredientes con los que puedes sustituir el huevo

Existen varias opciones para sustituir el huevo en la receta de pastel de elote natural. A continuación, te presentamos algunas alternativas si no tienes huevo en casa:

• Yogur natural: El yogur natural puede servir como excelente sustituto del huevo en pasteles y otros postres. Una buena proporción es usar 60 gramos de yogur natural por cada huevo que se desea reemplazar.

• Puré de plátano: 1/4 de taza (aproximadamente 65 gramos) de puré de plátano puede substituir un huevo en muchas recetas. Sin embargo, ten en cuenta que esto dará un sabor ligeramente a plátano al pastel.

• Semillas de linaza con agua: Las semillas de linaza molidas, mezcladas con agua, pueden proporcionar una textura similar a la del huevo. Esta opción es ideal para galletas, panqueques, crepes, muffins y otros productos de repostería.

Solo toma en cuenta que cada sustituto tiene sus propias características y puede afectar el sabor y la textura del pastel. Prueba diferentes opciones para encontrar la que mejor se adapte a tu gusto.

Algunos sustitutos pueden requerir ajustes en la cantidad de humedad o espesor de la mezcla. Por ejemplo, el puré de plátano puede hacer que la mezcla sea más húmeda, mientras que el tofu puede requerir un poco más de harina.

Recuerda que estas alternativas pueden cambiar el perfil nutricional del pastel, por lo que es importante considerar las necesidades individuales y las preferencias dietéticas.