El pollo es una opción de proteína económica y versátil, ideal para preparar diversas recetas en el día a día. Además del clásico filete de pollo frito o la versión salteada con verduras, el pollo empanizado también es delicioso, aunque muchas personas evitan hacerlo por la fritura, que puede hacerlo grasoso. Fácil de preparar, queda seco, crujiente y bien sazonado. ¡Revisa el paso a paso y prueba esta receta en casa!
Trucos para hacer una milanesa sin freír
1. Precalienta el horno o usa una airfryer
Horno: Precalienta a 200-220 °C para que las milanesas se cocinen rápido y queden crujientes. Usa una bandeja baja o rejilla para que circule el aire y se dore de ambos lados.
Airfryer: Es ideal para lograr una textura crujiente sin necesidad de aceite. Ajusta la temperatura al máximo y cocina en intervalos para revisarlas.
2. Marinado jugoso
Usa ingredientes como yogur, mayonesa o huevo para cubrir las milanesas antes de empanizarlas. Esto ayuda a que se mantengan jugosas y que el empanizado se adhiera mejor.
3. Empanizado bien sazonado
Sazona el pan rallado (panko o tradicional) con especias como pimentón, ajo en polvo, orégano, hierbas finas o queso rallado. Esto potenciará el sabor sin necesidad de freír.
Para mayor textura crujiente, mezcla el pan rallado con una pequeña cantidad de avena triturada o migas de maíz.
4. Usa un toque mínimo de grasa
Añade unas gotas de aceite de oliva o mantequilla derretida al pan rallado antes de empanizar. Esto ayuda a dorar las milanesas en el horno o airfryer sin necesidad de freírlas.
5. Colocación en la bandeja
Usa papel de horno o una rejilla para evitar que se peguen. Si utilizas bandeja, colócales un tapete de silicona o un poco de spray antiadherente.
6. Dale la vuelta a mitad de cocción
Tanto en el horno como en la airfryer, gira las milanesas a la mitad del tiempo para garantizar un dorado uniforme.
7. Alternativa: rebozado sin pan rallado
Si quieres una versión sin gluten o más ligera, reemplaza el pan rallado por almendra molida, coco rallado sin azúcar o harina de maíz.
8. Tiempo de cocción
Horno: 20-25 minutos (dependiendo del grosor de la milanesa), girándolas a la mitad del tiempo.
Airfryer: 8-10 minutos a temperatura máxima, también volteándolas a la mitad.
Con estos trucos, tus milanesas quedarán crujientes, doradas y mucho más saludables. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes
- Pechugas de pollo 500 g
- 4 dientes de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo
- 1 Taza de pan molido
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Cómo hacer milanesas sin freír
- Tiempo total 25 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 15 m
En un tazón, coloca la pechuga de pollo y sazónala con ajo, sal, pimienta negra y pimentón.
Mezcla con una cuchara para distribuir bien los condimentos.
Añade la mayonesa y un huevo batido, y mezcla nuevamente; esto asegurará que el pollo quede más jugoso y facilitará el empanizado.
En otro tazón, coloca el pan rallado panko y sazónalo con un poco de sal, pimentón y un toque de aceite de oliva.
Pasa el pollo sazonado por el pan rallado panko poco a poco, asegurándote de cubrir bien ambos lados.
En un horno precalentado a 200 °C, coloca el pollo empanizado en una bandeja baja y hornea durante aproximadamente 25 minutos o hasta que esté bien dorado.
También puedes prepararlo en la airfryer a temperatura máxima, dejándolo 8 minutos por cada lado.
Si quieres un pollo aún más sabroso, sazónalo con al menos 30 minutos de antelación. Además, puedes sustituir la mayonesa por yogur al momento de sazonar.
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