El lomo de cerdo a la naranja es uno de esos platos clásicos de fiestas decembrinas que nunca pasa de moda. Hoy sabrás cómo preparar lomo de cerdo a la naranja para 10 personas: buenísimo para acompañar con puré de papas.
Su combinación perfecta de sabores dulces y cítricos hace que sea ideal para ocasiones especiales o reuniones familiares grandes. Este platillo es conocido por su sencillez en ingredientes y complejidad en sabores, ideal para Navidad.
La ternura del lomo de cerdo se marida a la perfección con el jugo fresco de naranjas, creando una salsa espesa y aromática que eleva el plato a otro nivel. Además, su preparación es relativamente rápida y fácil, lo que lo convierte en una excelente opción para cocineros de todos los niveles.
Lo mejor de esta receta es que puede adaptarse fácilmente según tus preferencias personales. Puedes ajustar la cantidad de naranjas o añadir otros ingredientes como miel o especias para darle tu propio toque. El resultado será un plato impresionante y delicioso que seguro dejará a todos con ganas de repetir.
Ideas de guarniciones para acompañar el lomo de cerdo a la naranja
- Verduras al vapor: Brócoli, zanahorias, ejotes o espárragos son excelentes alternativas saludables.
- Ensalada verde: Una mezcla de lechugas con gajos de naranja y un aderezo ligero complementa bien los sabores del lomo.
- Puré de camote: Similar al puré de papas pero con un sabor más dulce y nutricional.
- Pasta: Espaguetis o penne con un ligero aceite de oliva y hierbas frescas pueden ser una buena opción.
- Ensalada de col rizada: Con zanahoria rallada y gajos de naranja, es una opción fresca y saludable.
- Puré de calabaza: Otra alternativa cremosa pero más ligera que el puré de papas.
- Arroz blanco: Un lienzo en blanco que permite resaltar los sabores del lomo y la salsa. Puedes aromatizarlo con azafrán o mantequilla de hierbas.
- Papas asadas: Con piel y aderezadas con hierbas, ajo y un poco de aceite de oliva, son una opción saludable y sabrosa.
¿Cómo se puede saber si el lomo está bien cocido?
Para saber si el lomo de cerdo está bien cocido, puedes seguir estos pasos:
- Usar un termómetro de carne: Inserta la punta del termómetro en la parte más gruesa del lomo, evitando tocar hueso o grasa. La temperatura interna debe alcanzar al menos 63°C para carne de cerdo cocida al punto.
- Comprobar el color: Un lomo cocido al punto tendrá un color rosa claro en el centro, mientras que uno bien hecho será completamente blanco.
- Realizar la prueba del dedo: Presiona suavemente el lomo con tus dedos. Al punto debería sentirse firme pero aún blando, mientras que uno bien hecho estará muy firme.
- Observar los jugos: Cuando cortes el lomo, los jugos deben salir rosados para carne al punto o transparentes para carne bien hecha.
- Tiempo de reposo: Después de cocinar, deja reposar el lomo durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a redistribuir los jugos y obtener una textura más tierna.
- Recuerda que la seguridad alimentaria es primordial. Si tienes alguna duda, siempre es mejor cocinar un poco más que correr riesgos. La carne de cerdo debe alcanzar una temperatura interna mínima segura de 63°C para consumo seguro
Ingredientes
- Para el lomo de cerdo:
- 2 kg de lomo de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- Para la salsa de naranja:
- 500 ml de jugo de naranja natural (aproximadamente 6-8 naranjas)
- 1 cucharada de ralladura de naranja rallada
- 3 cucharadas de miel o azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de maicena
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer lomo de cerdo a la naranja para 10 personas: buenísimo para acompañar con puré de papas
- Tiempo total 1 h 30 m
- Elaboración 15 m
- Cocción 1 h 15 m
- Precalienta el horno a 180°C.
- Sazona el lomo con sal y pimienta, y frota los dientes de ajo picados por toda la carne.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el lomo por todos los lados hasta que quede dorado, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
- Coloca el lomo en una bandeja para hornear. Si tienes romero fresco, agrégalo encima para darle un aroma especial.
- Lleva el lomo al horno y hornea durante 40-50 minutos, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance 70°C (esto garantiza que esté jugosa y bien cocida).
- Mientras el lomo se hornea, prepara la salsa de naranja.
- En una cacerola pequeña, mezcla el jugo de naranja, la ralladura de naranja, la miel, la salsa de soja y la mostaza.
- Cocina a fuego medio hasta que empiece a reducirse un poco, unos 10-15 minutos.
- Disuelve la maicena en una cucharada de agua fría y agrégala a la salsa. Cocina por unos minutos más hasta que espese.
- Añade la mantequilla, removiendo hasta que se derrita, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Saca el lomo del horno y deja que repose por 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
- Sirve el lomo de cerdo en rodajas y báñalo con la salsa de naranja. Acompaña con un puré de papas cremoso.
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