Disfruta de esta deliciosa receta de adobo de chile guajillo y naranja para pierna de cerdo, se trata de una preparación que combina los sabores tradicionales de la cocina mexicana con un toque sofisticado gracias al mezcal, creando una experiencia gastronómica única y exquisita.
La pierna de cerdo, suave y jugosa, se marina en un adobo aromático hecho con chiles guajillos rehidratados, jugo fresco de naranja y especias típicas como comino y orégano. El punto especial viene dado por el añadido de mezcal, que aporta notas ahumadas y complejas al plato.
Esta receta es perfecta para ocasiones especiales como Navidad o simplemente para deleitar a tus seres queridos con una comida única. El proceso de cocción lenta asegura que la carne quede tierna y bien impregnada de todos los sabores del adobo.
Prepárate para sorprender a tu familia y amigos con este platillo que fusiona lo mejor de la tradición culinaria mexicana con un toque moderno y sofisticado.
¿Qué tipo de especias se pueden incluir en el adobo para condimentar esta receta?
- Comino molido: Este es un condimento común en muchos adobos mexicanos y complementa bien los sabores del chile guajillo y la naranja.
- Orégano seco: Otro ingrediente típico en adobos mexicanos que añade profundidad al sabor.
- Clavos de olor molidos: Dan un aroma cálido y especiado al adobo.
- Pimienta gorda molida: Similar a la pimienta negra, pero con un sabor más suave y aromático.
- Semillas de cilantro molidas: Añaden un toque fresco y herbáceo.
- Canela molida: Un poco de canela puede equilibrar los sabores ácidos y picantes.
- Tomillo seco: Otro herbáceo que funciona bien con el cerdo.
- Mejorana: Similar al orégano, pero con un sabor ligeramente diferente.
- Laurel molido: Las hojas de laurel enteras ya están mencionadas, pero un poco de laurel molido puede intensificar el sabor.
Ingredientes
- 2 chiles cascabel
- 2 chiles anchos
- 1 chile morita
- 3 chiles guajillo
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de jugo de naranja
- ½ cebolla
- 5 dientes de ajo
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 pizca de comino molido
- ½ cucharadita de semillas de cilantro
- ½ cucharadita de clavo de olor en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 4 piezas de hojas de laurel
- 1 onza de mezcal
Cómo hacer Adobo de chile guajillo y naranja para pierna de cerdo
- Tiempo total 30 m
- Elaboración 20 m
- Cocción 10 m
- Agrega los chiles secos, el agua, la cebolla, los ajos y las especias en una olla y cocina hasta que se suavicen los chiles secos o deja hervir durante 5 minutos.
- Transfiere a la licuadora y añade el jugo de naranja. Licua hasta que quede una salsa.
- Vierte el adobo en una cacerola con un poco de aceite caliente y cocina hasta que alcance el hervor.
- Unta sobre la pierna de cerdo y marina de 5 a 6 horas en el refrigerador y estará lista para hornear con la pierna.
- Al hornear, añade la onza de mezcal sobre la pierna para que se combine con los sabores de la pierna y brinde un toque ahumado.
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