Prepara la pizza de sartén más crujiente y con mucho queso en casa

Nota Nosotras recomendamos utilizar estos ingredientes para la cubierta de la pizza, pero tu puedes utilizar tus ingredientes favoritos. No existe límite.

Para la masa:

• Comenzamos preparando nuestra masa de pizza casera. Tomamos un bowl y sobre él ponemos un colador. Tamizamos la harina dándole un par de golpecitos para que caiga. De esta forma evitaremos que se formen grumos o apelmazamientos en nuestra masa.

• Añadimos la sal y mezclamos un poco para que de disperse de forma homogénea. Una vez que terminemos, formamos un hueco en el centro de la harina.

• Colocamos el agua en una jarrita o vaso y la calentamos por 10 segundos en el microondas. Nuestro objetivo es que se entibie (a una temperatura de 25°C, no más de 30°C) y diluimos en ella la levadura. La revolvemos bien con ayuda de una cucharita.

• En el centro del bowl vertimos el agua con levadura y también echamos el aceite. Mezclamos con un cucharón hasta que la masa haya absorbido todo el líquido.

• Espolvoreamos un poco de harina (seca) en una superficie plana. Puede ser una tabla o la propia mesa de la cocina, pero asegúrate de que esté bien limpia. Ponemos la masa encima y comenzamos a amasarla con las manos. La doblamos, volteamos, separamos y volvemos a juntar. Todo hasta que adquiera una buena consistencia y deje de estar pegajosa. La devolvemos al bowl, la cubrimos con un trapo o tela de cocina y la dejamos reposar por cinco minutos. Después volvemos a amasar.

• Cuando la masa haya adquirido una consistencia homogénea, la dividimos en las partes que vayamos a necesitar (o sea, el número de pizzas que quieras preparar) Aconsejamos que lo dividas en tres si la sartén que usarás es grande. Si es más pequeña, puedes dividirla en cuatro.

• Colocamos cada bolita de masa en un recipiente que sea más grande que cada porción que hayas separado, para que la masa pueda crecer en su interior sin problemas y los volvemos a tapar.

• Esta es la parte más tardada de todo el proceso. Tenemos que dejar fermentar nuestra masa a temperatura ambiente por al menos una hora, hasta que la masa doble su volumen.

• Una vez que haya pasado el tiempo de reposo, procedemos a colocar cada porción de masa sobre un papel de horno y la estiramos con nuestras manos o un rodillo hasta que esté planita. Puedes decidir el grosor según tu gusto, si prefieres la masa gruesa o más fina, ya quedará a tu criterio. Sin embargo, siempre debes de tener en cuenta el tamaño del sartén que vas a utilizar.

Para el resto de la pizza:

• Colocamos la sartén a fuego medio y cocinamos el tocino tres o cuatro minutos hasta que se dore un poco. Puedes cortarlo en pedacitos o ponerlo entero. Reservamos aparte.

• En esa misma sartén cocinamos los champiñones (no te olvides de limpiarlos bien), cortados previamente en rodajas. Dejamos sofreír por otros cuatro minutos y reservamos junto con el tocino.

• Limpiamos la sartén (por si tiene restos de aceite) y echamos un poco de harina de trigo. En caso de que hayas decidido utilizar sémola de trigo para los bordes, este es el momento para esparcirlo por la superficie del sartén.

• Colocamos la masa de pizza en la sartén, que debe de estar a fuego medio. Debemos cuidar que el fuego no esté demasiado fuerte, de otra manera terminará quemando la masa. La tapamos y cocinamos por 12 minutos.

• Cada cierto tiempo revisaremos que nuestra masa esté cocinándose bien: destapamos la sartén y levantamos un poco la masa con ayuda de una espátula o pala de cocina. Debe de de terminar en una especie de término medio, no debe de quedar blanca, pero tampoco debe empezar a quemarse.

• La retiramos del fuego y la pasamos de nuevo al papel de horno. Le damos la vuelta.

• Cubrimos la parte doradita con salsa de tomate, queso rallado, el orégano, el tocino, los champiñones y las aceitunas.

• Volvemos a colocar en el sartén. Tapamos y dejamos que se cocine por otros cinco minutos.

• Retiramos la tapa y seguimos cocinando por otros 5 minutos o más, hasta que la parte de abajo de la masa quede bien doradita. (A tu gusto)

• Una vez que esté lista, retiramos y servimos en un plato grande. ¡Ya tenemos lista nuestra pizza en sartén! Repite el mismo proceso con el resto de las porciones de pizza o reserva para prepararte otra después. Si vas a preparar más de una, recomendamos utilizar dos sartenes a la vez.

Degusta tu pizza calentita y recién salida del sartén. Puedes acompañarla con un poco de aceite de oliva, pesto o cualquier aderezo de tu preferencia. ¡Buen provecho!