Corona de hojaldre con crema y merengue. Receta fácil y especial para una Navidad en familia

Para la crema pastelera

• Hierve la leche con la vainilla abierta a lo largo.
• Revuelve las yemas, el azúcar, la maicena en una batidora.
• Añade la leche sin dejar de remover y bate hasta incorporar y que no queden grumos,
• Cuece en una olla a fuego lento removiendo constantemente hasta que espese.
• Una vez espesa la crema retírala del fuego y vierte en un bowl mientras se enfría por completo.
• Ponla en una manga pastelera con boquilla lisa y reserva en el refrigerador.

Para la rosca

• Extiende una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta de papel para hornear
• Marca y corta, con ayuda de un molde cortador, un círculo grande formando lo que parece una pizza chica.
• Marca y corta otro círculo más pequeño en el centro para formar la figura de la rosca.
• Hazle unos pequeños piquetes para liberar la tensión al hornear, espolvorea con azúcar glass, coloca encima papel para hornear y otra bandeja.
• Hornea por 18-20 minutos a 180 grados.
• Una vez que esta este dorada remuévela del horno y deja enfriar.
• Corta la otra lámina de hojaldre formando otra corona.
• Ponla sobre sobre una bandeja cubierta de papel para hornear y espolvorea con azúcar glass.
• Sin picar ni tapar con otra placa para que esponje hornea a 180º por 15-18 minutos.

Para el merengue

• Bate rápidamente las claras con un batidor de globo o si lo prefieres con una batidora eléctrica hasta que se formen picos blandos.
• Ve agregando poco a poco la mitad del azúcar, sin dejar de batir.
• Cuando se formen picos más brillantes, incorpora el resto del azúcar mezclado con maicena y el vinagre.
• Pon el merengue en una manga pastelera.

Para el armado

• Coloca la corona más baja como base, rellena con la crema pastelera reservada.
• Cubre con la corona más alta.
• Pon el merengue encima.
• Quema con un soplete y decora con los pistaches y los frutos rojos.