El huevo es uno de los alimentos más consumidos en México debido a su bajo costo y a sus múltiples beneficios para nuestra salud, según el académico universitario José Antonio Quintana comenta que un estudio realizado en Estados Unidos reveló que consumir huevo diariamente aumenta el coeficiente intelectual.
José Antonio Quintana López, profesor de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, se refirió al huevo como uno de los alimentos de origen animal más valioso y nutritivo.
Es un producto perfecto porque tiene proteína, lípidos, vitaminas, minerales y es económico.
Comentó el académico.
Estados Unidos realizó un estudio con niños de escasos recursos en Sonora y Chihuahua que consistió en un seguimiento cuando estos no comían huevo, para después ver como resultaron los cambios cuando durante un mes comieron este alimento todos los días.
Al final se detectó que quienes lo consumieron diariamente tenían un mejor coeficiente intelectual que aquellos que no lo hicieron, debido a que los huevos contienen fosfolípidos en la yema y funciona muy bien para esto.
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Mitos sobre el huevo
Durante muchos años se ha creído que el colesterol del huevo es nocivo para la salud, sin embargo, el Jose Antonio Quintana comenta que hoy se sabe que existen fracciones de colesterol de alta densidad bueno y colesterol de baja densidad malo, la proporción perfecta es dos a uno y el huevo tiene esta proporción, dos partes de lipoproteínas de alta densidad que es el colesterol bueno contra uno malo.
También se acostumbra decir que las claras son mejores porque no contienen colesterol, y las yemas son malas porque sí lo contienen. No obstante, la yema es tan buena como la clara, ya que todas las vitaminas y minerales están presentes en la yema.
Producción en México
México es el país con mayor consumo de huevo a nivel mundial, debido a que es un producto de bajo costo aseguró el investigador.
En nuestro país existen 155 millones de gallinas, más o menos 1.3 gallinas por cada mexicano.
“Visto desde los países más avanzados del mundo que tienen más de un ave por habitante, México está a su altura”, acotó el académico universitario.
Foto | Pexels |
Fuentes | UNAM Global |
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