Cuando llega la primavera en México las temperaturas suelen subir considerablemente y se nos puede antojar comer algo más fresco que los típicos guisos calientes. En veranos, a pesar de las lluvias, seguimos con ese antojo de algo fresco con sabores interesantes que nos aleje un poco de la típica ensalada de lechuga con aceite y vinagre.
Hoy te propongo unan deliciosa ensalada de pollo y pimientos asados con aderezo agridulce de mayonesa que tiene un sabor realmente estupendo. El aderezo hecho en casa cuenta con tan solo tres ingredientes pero que, combinados, resultan realmente exitosos. Si buscas una alternativa más saludable te recomiendo usar mayonesa ligera para reducir el nivel de grasa.
Ingredientes
- Pechugas de pollo 2
- Pimiento rojo 1
- Cebolla blanca 1
- Jitomate 1
- Mayonesa 60 g
- Salsa Sriracha 20 ml
- Salsa de soya dulce 15 ml
- Sal
Cómo hacer ensalada de pollo y pimientos asados con aderezo agridulce de mayonesa
- Tiempo total 45 m
- Elaboración 15 m
- Cocción 30 m
- Reposo 30 m
Para empezar, vamos a poner a hervir las pechugas de pollo en una olla con agua y sal por unos 25 minutos. Al término del tiempo de cocción la retiramos del agua y las deshebramos. Reservamos para que enfríe por unos 30 minutos.
Mientras tanto vamos a cortar el pimiento en dos, retirarle el tallo y las semillas para cortarlo en julianas. Cortamos la cebolla igualmente en julianas que ponemos a sofreír en un sartén con aceite por un par de minutos, a fuego medio. Agregamos enseguida las julianas de pimiento, bajamos la lumbre al mínimo y dejamos por unos 12 a 15 minutos aproximadamente.
Para finalizar cortamos el jitomate (tomate) en julianas retirándole las semillas. Para preparar el aderezo mezclamos en un cuenco la mayonesa con la salsa de soya dulce, la salsa sriracha y un poco de sal al gusto. Antes de servir, combinamos todos los ingredientes en una ensaladera y añadimos el aderezo.
Con qué acompañar la ensalada de pollo y pimientos asados con aderezo agridulce de mayonesa
Te recomiendo disfrutar de esta deliciosa ensalada de pollo y pimientos asados con aderezo agridulce de mayonesa fría por lo que será mejor que la dejes en refrigeración por unos 30 minutos antes de servirla. La puedes acompañar con unas rebanadas de pan tostado, así como con una copa de vino rosado bien frío.
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