La receta de pollo en adobo es una deliciosa opción para aquellos que buscan probar algo nuevo y diferente en la cocina. Este plato es muy popular en México y es considerado un platillo tradicional de la gastronomía mexicana. La combinación de sabores que se logra con el adobo, que incluye ingredientes como achiote, chile guajillo, vinagre y especias, crea un sabor único y delicioso que es difícil de resistir.
Además, esta receta es una gran opción para aquellos que buscan una comida sabrosa sin gastar mucho dinero. Los ingredientes necesarios para preparar este platillo son fáciles de encontrar y bastante económicos. Además, la preparación de este plato es sencilla y no requiere de mucho tiempo en la cocina, lo que lo hace perfecto para cualquier día de la semana.
La receta de pollo en adobo que retomamos del maestro chef Yuri de Gortari es una excelente opción para aquellos que quieren probar una versión auténtica de este platillo. La experiencia y conocimiento del chef en la gastronomía mexicana garantizan que la receta sea fiel a las tradiciones culinarias del país. Así que, si estás buscando un plato delicioso y tradicional para sorprender a tus invitados o simplemente para disfrutar en casa, el pollo en adobo es una excelente opción.
Conoce un poco sobre Yuri de Gortari
Yuri de Gortari fue un escritor, investigador y chef mexicano quién, junto con su pareja Edmundo Escamilla, se han ganado un lugar importantísimo en el podio de la gastronomía mexicana. Su objetivo era perpetrar la historia y la cultura mexicana a partir de la gastronomía tradicional, para así llevarnos a todos a conectar con nuestras raíces.
Puedes encontrar todavía más recetas en su canal de Youtube, Cocina Identidad; aunque también puedes llegar a encontrar algunos videos del programa Tu Cocina de Canal Once, en el que también colaboró.
Ingredientes
- Piezas de pollo (muslo y pierna) 1 kg
- Chiles anchos 2
- Chiles guajillos 2
- Chile chipotle seco 1
- 1 cebolla blanca grande
- Dientes de ajo 4
- Vinagre blanco (1/4 de taza)
- Aceite de oliva (1/4 de taza)
- Orégano seco (1 cucharadita)
- Comino en polvo (1 cucharadita)
- Sal (1 cucharadita)
- Agua (1 taza)
Cómo hacer Pollo en adobo
- Tiempo total 1 h 15 m
- Elaboración 30 m
- Cocción 45 m
- Reposo 2 h 20 m
Vamos a empezar remojando los chiles en agua caliente durante unos 20 minutos, hasta que estén suaves.
Mientras tanto, cortamos la cebolla en trozos grandes y pelamos los ajos.
En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y añadimos la cebolla y el ajo. Cocinamos hasta que estén suaves y translúcidos.
Añadimos los chiles remojados, junto con el agua de remojo, al sartén con la cebolla y el ajo. Cocinamos durante unos minutos hasta que los chiles estén suaves.
Colocamos los chiles, la cebolla y el ajo en una licuadora junto con el vinagre, el orégano, el comino y la sal. Licuamos hasta obtener una mezcla suave.
Colocamos el pollo en una bolsa de plástico grande y verla timosmezcla de adobo sobre el pollo. Cerrar la bolsa y masajeamos para asegurarse de que el pollo esté completamente cubierto con el adobo.
Marinamos en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche si es posible.
Precalentamos el horno a 200°C. Colocar el pollo en una bandeja para hornear y verter la taza de agua alrededor del pollo.
Horneamos durante aproximadamente 45 minutos, hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo. Sirve caliente con arroz y frijoles.
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